金骏眉红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，嫩芽中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶中主要有：祁门红茶、政和工夫、闽红工夫、坦洋工夫、滇红工夫、九曲红梅、宁红工夫、宜红工夫等等，以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。

汤色透亮，豆油一样，醇厚，有入口极化，两颊生津。

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